Tonijn met Brocolli

4 tonijnsteaks (goed bakken)
brocolli (in stukjes gesneden)
1ui
1 tomaat
2 teentjes knoflook
3 magi blokjes
witte peper
zout
3 theelepels paprika poeder
2 theelepels tomatenpuree
2 eetlepels kerrie (mag masala=hindoestaanse kerrie)
0,5 theelepel djinten
1 blokje suiker of theelepeltje
0,5 theelepel sambal manis

Bereiding:

ui,knoflook, tomaat in kleine stukjes snijden en bakken, voeg ook magi blokjes toe, tot ui glazig is en tomaat gesmolten. Voeg nu tomatenpuree en sambal toe, laat ook even mee pruttelen en doe dan de kruiden erbij, ook even pruttelen. Doe nu je gebakken tonijn erbij. Ik laat de moten heel, want dat vinden de mannen in dit huis lekkerder, ik hou van klein gemaakt, maar ja de meeste stemmen gelden, hi hi. Laat de vis even lekker het jasje van de kruiden aantrekken. Voeg dan de kleine stukjes broccoli toe en wat water. Breng het aan de kook en zet het zodra het kookt, het vuur laag en plaats een deksel op het gerecht. Laat dit staan, totdat de broccoli gaar is. Maar vergeet niet de brocolli moet beetgaar zijn!

Smulse! Dit gerecht kan je eten met (zilvervlies)-rijst, aardappel of funchi. Een tomaten salade is heerlijk hierbij.

Surinaamse nasi

Benodigheden:

500 gr rijst (zie rijst recept)

500 gr kipfilet, was de kip met een scheutje azijn en met water afspoelen (snij in kleine blokjes of kook het en pluizen maar),als je de kip in kleine blokjes gesneden hebt (ik doe dit altijd), dan lekker goedbruin bakken in een beetje olie.

Omelet:
4 eieren
scheutje melk
witte en zwarte peper
zout
bak hier omeletjes van.

Nasi:
3 eetlepels olie
1 flinke ui (kleine blokjes)
2 tomaten(kleine blokjes)
4 knoflook teentjes (uitpersen)
3 a 4 magi blokjes (naar eigen smaak)
10 eetlepels ketjap manis (rijst moet mooi bruin worden)
0,5 theelepel sambal trasi
mespuntje ajinomoto (vetsin)vetsin bij supermarkt
0,5 theelepel djinten (komijn poeder)
snufje laos poeder (toko-goede supermarkt)
trassi (stukje ter grote van 3 peperkorrels)
1 theelepel javaanse suiker (gewone suiker ook goed)
2 theellepels paprika poeder
0,5 theelepel knoflookpoeder
2 mespuntjes chinese 5-spice (kijk uit, echt een ini mini beetje)
2 takjes soepgroente (selderij)
1 theelepel kipkruiden

Komkommer:
halve komkommer
ongeveer 10 eetlepels tafelazijn
8 suikerblokjes (wit)
3 piment korrels

Pinda saus:
halve pot pindakaas met nootjes
6 eetlepels ketjap manis
0,5 theelepel sambal trasi
0,5 theelepel suiker
1 knoflook teentje
0,5 magi blokje
water

Erbij serveren: Kroepoek, bakbanaan, komkommer, javaanse pindatjes, sambal trasi en de pindasaus.

De Nasi:
ui, tomaat, knoflook met de magi blokjes bakken. Wanneer de uien glazig zijn, sambal erbij en even bakken. Voor niet te hoog. Dan alle kruiden erbij en ketjap, even bakken. Gebakken kipfilet erbij, even lekker laten bakken met een scheut water erbij. Even lekker laten pruttelen en als laatste rijst erbij, goed omscheppen en proeven, naar eigen smaak kruiden toevoegen. Ik doe het op gevoel, dus even proeven en kijk wat je ervan vind, mischien moet er wat bij, maar wees heel verzichtig he. Je wilt niet dat iets, zoals de 5-spice gaat overheersen, want dan is het niet lekker meer. Laat je nasi 15 minuten lekker op een heel laag vuurtje bakken en blijf omscheppen om de paar minuten. Vuur uit. Selderij fijnsnijden en door de nasi scheppen. 

Pindasaus:
water koken 
pindakaas in pan
ketjap, sambal enz erin doen
beetje water erbij
alles mixen (met de hand hoor, hihihi)
pannetje op vuur en blijf water toevoegen tot je een mooie pindasaus hebt.)

Veel succes en smullen maar!!
 

 

 






 

 

Rijst koken

Mischien gek, maar ik zie vaak dat mensen rijst op een vreemde manier koken en meestal is het dan te droog of te zacht. Je kan 2 manieren doen.

Manier 1.

1 kop rijst = 1 kop water

Was je rijst altijd goed, totdat heel water schoon is.

Zet het op vuur, zonder deksel! En zet je vuur Hoog. Wanneer bijna al het water verdamt is, maar niet Helemaal, zet je je vuurtje lager. Dan zet je de deksel erop en je laat het ongeveer 20 minuten stomen.

Manier 2.

Zet je benodigde rijst in een pan, was het goed, tot water schoon is. Plaats je (middel)-vinger in de pan en laat het water komen tot ongeveer je eerste kootje. Dan zet je de pan op hoog vuur, wachten tot water bijna verdampt is, maar niet helemaal verdampt! Zet je vuurtje laag en plaats een deksel op de pan. Laat het ongeveer 20 stomen.

Klaar is de rijst.

Mijn Favo Recepten

Hoi allemaal,

Mijn gezinnetje is multi-cultureel. Wij Antiliaans-Surinaams-Arubaans en Nederlands. Mijn vriend en ik zijn allebei in de surinaamse cultuur opgegroeid en onze keuken is dan ook echt heel apart. We eten niet een gerecht wat precies surinaams-antiliaans-arubaans of nederlands is. Het is echt een mix. Jaren geleden was koken voor mij een ramp! Blehhhh, maar ik heb de laaste jaren echt van alles leren koken. Ben nu zo ver, dat ik echt mijn eigen style heb gevonden. Vooral Surinamers houden van veel verschillende kruiden en als je nieuw bent, is dat een ramp, vooral als je nederlandse afkomst heb. Maar als je je erin verdiept en gewoon aan de gang gaat, dan weet je opgegeven moment, wat wel en niet smaakt. Echt leuk is dat dan. Dus hier in deze Weblog komen de recepten a la Barbara. Veel smul plezier.

Groetjes van Babs.